Fruits noirs, notes balsamiques et réglisse composent le premier portrait aromatique de Canyon du Diable rouge. Que signifient ces mots lorsqu’ils sont employés pour décrire un vin ?
La mûre et le cassis
La mûre et le cassis appartiennent à la famille des arômes de fruits noirs. Dans une description de dégustation, ils ne signalent pas l’ajout de fruits au vin : ils désignent des sensations aromatiques qui peuvent rappeler un fruit frais, mûr ou plus concentré.
Pour Canyon du Diable rouge, ces deux repères donnent une première indication sur la profondeur fruitée de la cuvée.
Une nuance balsamique
Dans le vocabulaire du vin, le terme balsamique évoque une famille de senteurs comprenant notamment certaines résines, essences végétales et notes de sous-bois. Il décrit une nuance du bouquet, et non la présence d’un ingrédient balsamique.
La réglisse
La réglisse apporte un repère plus sombre et épicé. Elle peut apparaître au nez ou se prolonger en bouche, selon le vin, son assemblage et son évolution.
Matière, velouté et tanins doux
La matière décrit la sensation de volume et de présence en bouche. Le mot velouté renvoie à une texture souple et enveloppante. Quant aux tanins doux, ils évoquent une structure présente sans sensation agressive.
Ces mots donnent des repères, mais ne remplacent pas la dégustation. Le millésime, la température de service et l’évolution du vin peuvent modifier la perception de son équilibre aromatique.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.