L’IGP Saint-Guilhem-le-Désert identifie des vins produits dans le nord de l’Hérault, au pied du plateau du Larzac. Canyon du Diable rouge s’inscrit dans cette indication géographique.
Que signifie IGP ?
Une Indication Géographique Protégée relie un produit à une origine géographique et à un cahier des charges. Pour un vin, elle garantit notamment que les raisins et l’élaboration répondent aux conditions définies pour la dénomination concernée.
L’IGP Saint-Guilhem-le-Désert a succédé en 2011 à la dénomination de vin de pays reconnue en 1982. Son aire se situe principalement dans le nord de l’Hérault et comprend notamment Saint-Félix-de-Lodez et Saint-Jean-de-la-Blaquière.
Un vignoble au pied du Larzac
Le territoire associe des coteaux viticoles, des reliefs méditerranéens et des espaces naturels reconnus. Il se déploie autour de plusieurs lieux emblématiques, parmi lesquels Saint-Guilhem-le-Désert, la vallée de l’Hérault et les contreforts du Larzac.
Selon l’Institut national de l’origine et de la qualité, la production est majoritairement rouge. Les vins rouges de l’IGP sont décrits par une structure douce et des tanins mûrs et suaves. Cette description générale n’efface pas la personnalité propre de chaque cuvée, de son assemblage et de son mode d’élaboration.
Canyon du Diable dans l’IGP
Canyon du Diable est un vin rouge IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Son profil associe les fruits noirs – mûre et cassis – à des notes balsamiques et réglissées. La cuvée est mise en bouteille à Saint-Félix-de-Lodez par Maison Souyris.
Source officielle
Les informations réglementaires, la liste des communes et le cahier des charges peuvent être consultés sur le site de l’Institut national de l’origine et de la qualité.
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